砂锅粥的做法图解

说起米粥，大家肯定说很容易做的，就是米+水，然而要做一锅浓稠适当、浓香四溢的潮汕砂锅粥还是要有点儿技巧的。下面小编为你整理了一些砂锅粥的做法。

砂锅粥的配料

砂锅粥的做法步骤

1. 排骨洗净后用5克玉米淀粉和一汤勺蚝油拌匀腌制最少1小时

2. 这是腌制好的排骨

3. 香菇用手掰小块或者用厨房剪剪成丝都可以，蔬菜洗净切小，备用

4. 腌制好的排骨用平底锅飞水，去血水，备用

5. 砂锅里加入一水勺水(大约6碗)

6. 把香菇、干贝也一起加入沙锅里大火煮开(约需5分钟)

7. 水开后把飞过水的排骨放入砂锅中，文火煮15分钟

8. 米洗净后直接倒入砂锅里(这里的米不用浸泡的哦，是生米洗好直接下锅的)，盖上盖子，把火调成到大火。几分钟后，当锅里的水再次沸腾时，即转为文火，同时打开盖子搅拌几下，以免糊底

9. 然后盖上盖子，继续文火煮，期间每5分钟左右需要揭开盖子搅拌搅拌，同时观察米粒是否熟了，

10. 文火煮约15分钟后，米就全部开了，这时下蔬菜，转大火煮至沸腾，然后开盖下盐，沙茶酱，搅拌均匀，关火盖上盖子，焖5分钟左右可以吃了。下蔬菜时如果水量较少，粥汁偏干，可以适当添加一些水(开水较好，冷水也可以)

11. ，让米汤的热度自然的把米焖得更软，却不绵，颗粒分明口感也很好，汤浓而米成粒。

12. 美味的潮汕砂锅粥

13. 一碗好粥一份美的享受

砂锅粥的小贴士

1、虽然省时间，但煲潮州粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。

2、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。

3、上文提到，潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。