怎么炖黑鱼好吃又营养_炖黑鱼好吃又营养的做法

黑鱼是一种性情凶猛的鱼，有的又叫乌鱼，生鱼等。黑鱼的刺很少，方便食用，而且营养丰富，有补血，催乳，补虚的作用。黑鱼的好处这么多，有空的时候可要常按照黑鱼的做法大全来制作几道黑鱼的好菜。下面是关于好吃营养的炖黑鱼的做法，快来试试吧。

好吃营养的炖黑鱼做法一

食材准备

黑鱼1条，酸菜适量，油，盐，葱姜蒜，干辣椒，花椒，青辣椒适量。

方法步骤

1、将鱼杀好洗净，片下鱼肉，片成鱼片放入盐水中搓洗;

2、将酸菜切成小块，鱼片清洗后用盐，胡椒粉，鸡蛋清，干淀粉抓匀，腌20分钟;

3、将鱼头，鱼骨 洗净，酸菜焯水后捞出待用;

4、将干红辣椒切段，葱切段，姜蒜切片待用;

5、炒锅中放油，炒香葱姜蒜后下入鱼骨，鱼头翻炒至变色，然后放入酸菜继续炒;

6、放入足量开水，大火烧开后，中火熬煮半小时至汤白后加盐调味;

7、将鱼肉和酸菜捞出铺于碗底，鱼汤开后放入鱼片，煮至8,9分熟，捞出放于酸菜上;

8、锅中放油，然后放入花椒和辣椒，小火烧至酥脆后浇在鱼片上，撒青椒即可。

好吃营养的炖黑鱼做法二

食材准备

黑鱼1000克，盐，花椒，香叶，干辣椒，生菜，金针菇，鸡精，稻花油，蒜，香菜，葱花适量。

方法步骤

1、将葱花，干辣椒，香菜，蒜等分别切好，剪好待用;

2、将生菜，金针菇等蔬菜准备好，洗净切好待用;

3、金针菇等蔬菜全部焯水放于盆底，汤汁待用;

4、炒锅放油，爆香花椒，葱花，蒜和辣椒，然后将汤汁倒入锅中，放入鱼骨和香叶烧开;

5、然后将鱼片下入锅中，滑煮片刻，然后起锅倒入盆中;

6、最后烧热油，炒香干辣椒，葱花，花椒后浇在鱼上即可。

好吃营养的炖黑鱼做法三

食材准备

黑鱼一条，羊肉卷，蟹菇，姜块，盐，白胡椒，淀粉，蛋清，高汤适量。

方法步骤

1、将黑鱼片，用清水淘洗3次，鱼片和蛋清，盐，白胡椒腌10分钟，然后淀粉抓匀静置5分钟;

2、取锅，放入足量的水，放入浓汤宝，蟹菇烧开，然后放入羊肉片，小火煮开;

3、煮开后撇去浮沫，然后调入适量的盐，白胡椒粉，中小火煮3到5分钟，装盘即可。

小贴士

此汤鲜美，可以不使用浓汤宝，或者用骨头汤代替

黑鱼营养分析

1. 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

2. 适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;

3. 鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

黑鱼知识介绍

体延长，呈圆筒形，长可达50厘米以上。青褐色，具三纵行黑色斑块，眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大，牙尖，背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔，能呼吸空气。性凶猛，幼鱼以桡足类和枝角类为食，栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类，故为淡水养殖业的害鱼之一。

黑鱼是水族中的强者，它平时喜欢栖息于水草茂盛或浑浊的水底，当小鱼、小虾等游近时，它便发起突袭将这些小动物吞掉，一条0.5公斤的黑鱼能一口吞下一条二三两重的草鱼或鲤鱼。黑鱼的生命力很强，在淡水鱼类中居首位。有人做过实验，把黑鱼放在潮湿阴凉的陆地，可活半月之久。因为一般鱼类只能吸进溶解在水中的氧，而黑鱼还能直接吸收空气中的氧，它凭借这一“特异功能”，当久旱无雨，湖水即将干枯时，它能像某些动物冬眠一样，即呈蛰伏状态，这时它尾部朝下把身体坐进泥里，只留嘴巴露在泥面以上，俗称黑鱼“坐橛”或“坐遁”，这就是黑鱼的“旱眠”。这时它处于麻木状态，可持续数周，等再次来水时黑鱼便恢复正常生活。

黑鱼食疗作用

鳢鱼性寒、味甘，归脾、胃经;

疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”;具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，

主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。