怎么炖牛腩好吃又烂_炖牛腩好吃又烂的做法

好吃又烂的炖牛腩怎么做好吃呢?牛腩是指牛腹部以及靠近牛肋处的肉，甚至有筋、有肉、有油花的肉块都可以称为牛腩，炖牛肉是一道简单的家常菜品。下面是关于好吃又烂的炖牛腩的做法，快来试试吧。

好吃又烂的炖牛腩做法1

食材选取

牛腩、胡萝卜、土豆、洋葱、大枣

调料搭配

八角、老抽、葱、姜、蒜、小茴香、花葱、料酒、熟芝麻

做法步骤

1、牛腩洗净切块，土豆、胡萝卜切成滚刀块，洋葱切块备用。

2、将牛肉放入锅中加凉水，焯水，吐尽血沫，捞出冲净。

3、锅中倒入少许油烧至6成热，放入姜、蒜、八角爆锅，然后倒入牛肉翻炒，加入适量水和料酒，大火烧开，转至小火慢炖1个小时，加入白糖、盐、胡椒粉进行调味。

4、加入老抽进行调色，并放入大枣大火收汁。

5、将锅里放少许油，烧热放入胡萝卜、土豆，洋葱翻炒至熟。

6、将翻炒熟的土豆、洋葱、胡萝卜哥牛肉一起炖5分钟入味即可出锅，在晒上一些熟芝麻体色即可。

好吃又烂的炖牛腩做法2

食材准备

牛腩600克，鹌鹑蛋300克，冰糖，食盐，葱，姜，红烧汁，水。

方法步骤

1、准备好的牛腩切块焯水捞出洗净，鹌鹑蛋蒸熟去壳;

2、将焯好的牛腩与剥好的鹌鹑蛋一并放过国内，红烧汁和清水按1：5的比例调匀，倒入铸铁锅;

3、加入姜片，冰糖，锅中煮沸腾后转小火慢炖3个小时，加入少量盐，撒上葱花即可。

好吃又烂的炖牛腩做法3

食材准备

牛腩950克，笋干400克，食盐，冰糖，姜，蒜，八角，桂皮，老抽，香叶，沙姜，草果，水，植物油。

方法步骤

1、牛腩切成大块先放入高压锅里压烂牛腩再切成小块;

2、蒜拍扁、生姜拍烂、八角、桂皮、香叶、沙姜、草果，所有香料洗净后，油锅预热，爆炒出香;

3、倒入牛腩翻炒1分钟，再倒入笋干翻炒2分钟，放入水，没过牛肉，加入一小块冰糖;

4、倒入老抽，大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟就可以了，出锅前放入食盐装盘即可。