砂锅虾粥的做法和典故

不知道大家有没有吃过潮汕砂锅虾粥，潮汕砂锅粥是一种非常好吃的东西，它不仅美味，而且蕴含了极高的营养价值，长期食用，对我们的身体大有裨益，下面小编为你整理了一些砂锅虾粥的做法。

砂锅虾粥的配料

砂锅虾粥的做法步骤

大米浸泡半小时，放砂锅内大火煮至开，转小火慢慢熬(观察米有没有煮开花)。虾去头(头洗干净不要扔)，把虾背切开，加入盐料酒姜丝先腌制。

你看粥煮的比较稠的时候放虾、姜丝、盐。煮一会。有干香菇也可以放点会很香，(这个过程可以去炸虾、虾头用油炸一下，炸香之后虾头扔掉、油留下。把炸好的油放入粥中，香菜沫一起放进去。搅拌就OK，切忌虾不要放锅中煮太久，虾太烂不好吃。

关于潮汕砂锅粥

潮州粥分为潮州泡粥和潮州砂锅粥两种。因为潮州地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。

在做粥的时候，用生米不断搅拌在加入羔蟹，粥的特点不加味精， 20 多种天然调味料、珍珠米、不含味精高汤熬成的粥底。煲粥最难掌握的是火候和始终如一的完美口味，所以一个粥店最难得的是煲粥师傅的手艺。满满一砂锅的粥，扇贝带着黄膏，中间一节圆圆的像鳐柱，加了肉骨汤、花生米与姜丝，最后撒的是香菜末，漂着油珠，真是很鲜，也很便宜。潮州粥与东莞粥的区别在这里，潮州粥用的生米是煮熟，即加生米与高汤，煮成后香味自然胜一筹，而且口感上接近于泡饭，可当主食。

三牌楼和会街的 “ 潮汕砂锅粥 ” 粥类品种繁多，如黄鳝粥、膏蟹粥、活虾粥、鸽子粥等。砂锅粥用砂锅煮粥，在粥熬得恰到火候时将新鲜的海鲜放入其中，这种煮法能使海鲜鲜味融到粥水中，同时又保留海鲜的嫩滑，味道鲜美无比。潮州人自古爱喝粥，也创造了一种和外地粥完全不同的煮法，它是一种用米较多，煮得较稠而粘的稀饭，潮语为 “ 糜 ” ，煮法很是讲究，水米要按比例要求下锅，以砂锅或生锅旺火煮熟。当米煮熟时将锅拿起，隔十多分钟后，便成又粘又香，水饭交融的潮州粥。