炸鸡排属于闽菜,主要食材是鸡大腿或鸡脯肉,工艺是炸,味咸辣。下面觅食录小编分享了炸鸡排的做法,一起来看看吧。
炸鸡排的食材
炸鸡排的做法步骤
1.无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度
2.用刀背捶拍松软
3.先来腌制鸡排加适量盐
4.加入红酒
5.加入黑胡椒碎
6.半个苹果切片,和鸡排一起腌制
7.腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整
8.腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉
9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下
10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
11.锅内坐油烧热判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适
12.入鸡排炸至两面金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可
炸鸡排的小贴士
1. 鸡脯肉的厚薄程度不一,太厚的需要自己稍微片薄一些,否则不一熟
2. 加入红酒可以去除肉腥味,和黑胡椒融合出来的味道会很好吃,如果做给小朋友吃的话就省掉这个步骤或者加少许料酒去腥
3. 加入半颗苹果一同腌制,能让肉质保持鲜嫩且易熟适口,而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩
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