瘦肉咸粥的做法

一碗好的皮蛋瘦肉粥，一口品下去，皮蛋Q弹、肉丝嫩滑、大米清香，香浓软滑溢于满口。在微凉的秋日早晨，喝上这么一碗美味的皮蛋瘦肉粥，实在是饱腹暖心，正所谓清粥小菜也醉人……下面小编为你整理了一些瘦肉咸粥的做法。

瘦肉咸粥的配料

瘦肉咸粥的做法步骤

1. 取大米120克

2. 将大米洗净后放入凉水，浸泡30分钟

3. 这次买的是得利斯欧得莱黑山猪小里脊，得利斯的火腿是我从小就吃的品牌，这么多年依旧非常值得信赖。

4. 保温箱冰袋全程冷链，送到家的肉还冻得很结实呢。

5. 里脊肉洗净切片

6. 加入料酒和1/2勺植物油，用手抓匀腌制15分钟

7. 锅中加入1200克凉水

8. 放入腌好的里脊肉片

9. 煮至水沸，血沫浮起

10. 撇去浮起的血沫，将肉片再煮7-8分钟

11. 将煮好的肉捞出，肉汤备用

12. 泡好的大米控水，在米里加入1/2小勺植物油拌匀

13. 再次加热肉汤，把米倒入煮沸的肉汤锅中

14. 小火熬至粘稠，全程不时搅拌以防糊底

15. 皮蛋切小块

16. 肉切细丝

17. 姜去皮切细丝

18. 起锅前5分钟，将切好的皮蛋和处理好的肉丝及姜丝放入锅中

19. 搅拌均匀煮5分钟

20. 加入鸡粉、白胡椒粉、适量盐拌匀，出锅撒香葱碎即可

瘦肉咸粥的小贴士

1、大米和水的比例是1：10，要用好一点的大米，这样熬出的粥口感才香滑黏糯

2、熬粥时在米中加入少许油拌匀，能使米粒在短时间内煮至开花，口感更香滑

3、要等水开后再下米，水量要一次加够，不要中途加水或停火，如果非要加水只能加入沸水

4、肉一定要先焯水，看到那些血沫了吗?如果不焯水就都吃到肚子里啦

5、用去掉浮沫焯过肉的肉汤煮粥，粥会非常的香

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