炸香菇家常做法大全

炸香菇家常做法怎么做好吃呢?香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。下面是炸香菇家常做法做法一起来学习一下吧。

炸香菇家常做法做法一

原料：

香菇、面粉、玉米淀粉、五香粉、盐、蛋清适量。

做法：

1、香菇洗净，攥干水分，撕成片。

2、加入盐、五香粉腌半小时。

3、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉(大约1：1的比例)，喜欢辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起来时能成一条线即可。

4、把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀。

5、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的香菇逐一下锅，炸成金黄色即可享用了

炸香菇家常做法做法二

材料

香菇、淀粉，盐、五香粉、面粉

做法

1. 干香菇泡发，挤出多余水分(用鲜香菇就直接洗净挤出多余水分)

2. 撒适量盐抓匀，放在碗里腌10分钟左右

3. 以面粉为主，加少量淀粉，适量盐、五香粉，加水拌成稀稠适中的面糊(比例 比如两大勺面粉配半勺淀粉，加两小勺五香粉，不到一小勺的盐)

4. 把腌好的香菇放到面糊里搅匀，使每个都裹上面糊

5. 炒锅热油，沾满面糊的香菇一个一个入锅，中小火慢炸

6. 炸至金黄微焦，捞出空油(或放厨房纸吸油)，摆盘，依个人口味撒适量孜然或椒盐等调味料

炸香菇家常做法做法三

材料

A.新鲜香菇8∼10朵，全蛋1颗，葵花籽油500㏄，

B.全蛋1颗，低筋面粉1/2杯，太白粉1又1/2大匙，

C.黄芥未2大匙，糖1小匙，蕃茄酱3大匙，香菜末1小匙，胡椒盐1小匙

做法

1.新鲜香菇修去蒂头，拌入少许的胡椒盐;材料A的蛋打散，将所有材料B拌匀成粉浆;香菇先沾裹蛋汁，再裹沾粉浆备用。

2.将所有材料C充分拌匀成沾酱备用。

3.热锅，放入葵花籽油以中火烧热至175℃，放入作法1的香菇炸约10秒即捞起沥干油份，食用时搭配作法2的沾酱即可。

　　炸香菇家常做法做法四

主料：400g鲜香菇 40g蛋清 50g中筋面粉 10g玉米淀粉 配料：油 盐 辣椒 椒盐 均适量

制作步骤 1)香菇洗净晾干水份切成厚片，洒上盐和辣椒 粉(也可不洒，或换成黑椒、五香粉等喜欢的口味)抓匀腌一会儿，把腌出的水倒掉

2)2只蛋清搅拌至细腻的泡沫

3)中粉和玉米淀粉1：1加入蛋清中

4)继续用打蛋器搅拌至浓稠的糊状

5)把腌去水份的香菇倒入面糊中拌匀

6)起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可

香菇的营养价值

1、香菇含丰富的维生素D原。

2、菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

3、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。