炸茄子的做法大全

炸茄子怎么做好吃呢?茄子是我们生活中经常食用的一种蔬菜，茄子在中国的食用历史很悠久，茄子的种类有很多种，不同的种类颜色、形态不相同，做法也不相同，但大众对茄子的喜欢是一样的。下面是炸茄子做法一起来学习一下吧。

　　炸茄子做法一

材料

紫色茄子，猪肉，香菇，虾米，鸡蛋，苍头，胡椒粉，味精，盐，生粉，百味佳香炸粉

做法

1.准备馅料：将猪肉，香菇，虾米，苍头剁碎，加入一个鸡蛋，适量味精，盐，胡椒粉，生粉，用筷子搅拌起胶

2.将茄子去皮切成5cm*3cm*1cm的片状

3.取一片茄子放上准备好的馅料，上面再放一片茄子，形成一个盒状，依次类推

4.香炸粉加适量水，一点点花生油用筷子朝一个方向打匀

5.炒锅烧热下油，等油温五成热时将每个茄子盒均匀沾满脆浆放进锅里用中火炸至金黄色捞起，待油升热再复炸一次即成

炸茄子做法二

材料

茄子 1根,中筋面粉 1大匙,蛋 1颗,塩 少许,洋香菜 少许,胡椒塩 少许

做法

1、茄子洗净切圆扁, 蛋打散加入少许塩调味, 再加入中筋面粉调和成裹粉, 放入切好茄子裹均匀;

2、热油,下锅炸酥脆,起锅后撒些胡椒塩和洋香菜即可。

炸茄子做法三

材料

茄子 1条,肉酱罐 1罐,葱 1枝,姜 适量,蛋 1颗,炸虾粉 适量

做法

1、茄子切块，中间切一刀(不要切段，夹缝要包肉)，先煎过

2、热油锅，下姜末，倒入肉酱，最后加入葱段，放凉备用

3、将炒好的肉酱填入茄子的夹缝中

4、炸虾粉加适量的水和鸡肉调匀

5、将填入馅料的茄子里上炸虾粉，放入油锅中炸

6、炸至金黄即可

炸茄子做法四

材料

茄子 2条,酥浆粉水 1碗,九层塔 些许,盐酥鸡椒盐粉 些许

做法

1、先将茄子切段剖半,裹上泡好的酥炸粉水下锅半煎炸,起锅吸油后装盘

2、九层塔炸后剁碎,和盐酥鸡椒盐粉拌匀后洒上，就可以开动啦

茄子的营养价值和功效

1、抗衰老

茄子含有丰富的维生素E,常吃茄子,对延缓人体衰老具有积极作用。

2、降低胆固醇

茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保证身体血液循环正常。因此,高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子大有裨益。

3、保护心血管、降血压

茄子含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止毛细血管破裂,对防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

4、清热解毒

中医认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,常吃茄子大有好处。

5、增加消化

现代医学证明食用茄子,能增加乙酰胆碱的释放,造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

6、防癌抗癌

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

7、美容减肥

茄子有阻止吸收脂肪作用,对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。

茄子的选购方法

1、选购茄子的时候，要选择没有疤痕、切口、凋萎和皱缩的。在购买时，要仔细看茄子表皮上有无虫害及暗褐色的斑点，因为有虫害和斑点的茄子很容易腐烂。

2、选买茄子的时候，不要买秋后的老茄子，因为这种茄子含有很多对人体有害的茄碱，食用后可能出现意识模糊、抽搐恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛等茄碱中毒症状。