炸鱼怎么炸香酥脆好吃

炸鱼在我们的生活中是一道很常见的菜式，特别是在饭堂里面是很常见的，一些朋友应该是很有体会的。下面小编为你整理了一些炸鱼的做法。

炸鱼的配料

炸鱼的做法步骤

1. 将鱼切块，放入大碗中，把备好的面粉，木薯粉，姜末，生抽一起放入鱼碗里搅拌均匀

2. 锅里放适量油，把裹好面糊的鱼放入热油中，小火慢煎，大概8分钟

3. 煎至两面金黄色即可捞起

鱼肉的烹饪技巧

1. 作为通乳食疗时应少放盐;2. 烹制鱼肉不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味;

3. 煎鱼不粘锅的窍门：先把炒锅洗净，放旺火上烧热，再用切开的生姜把锅擦一遍，然后在炒锅中放鱼的位置上淋上一勺油，油热后倒出，再往锅中加凉油，油热后下鱼煎，即可使鱼不粘锅底;

4. 鲜鱼虽然滋味鲜美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，还或多或少地带有腥臭等异味，为了弥补鱼肴的这些缺陷，在烹调时加入适量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味与营养价值，去除鱼的腥臭味，并使成菜汁明油亮，质量提高;

5. 活宰的鱼不要马上烹调，否则肉质会发硬，不利于人体吸收。