皮蛋瘦肉粥的简单做法

皮蛋瘦肉粥是补充营养素的基础食物，增强抵抗力降糖降脂明目利膈宽肠，同时能够杀菌，促进消化降血压降血脂。本文是小编整理的皮蛋瘦肉粥的做法，供大家参考。

皮蛋瘦肉粥的做法

食材准备

原料：大米我们需要150克，皮蛋2个，猪瘦肉大概225克左右，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。

调料：食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。

操作步骤：

1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

2、我们将大米洗干净后，再拌入少量油，这样可以更美味。

3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

6、将大米放入粥锅中，加水煮开，然后再转中火煮约30分钟左右，这样煮出来比较可口。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

电饭煲皮蛋瘦肉粥

主料：大米1量杯(约140g)

配料：瘦肉100g、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根

调料：香油1/2茶匙(3ml)、盐1茶匙

准备工作：姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎;

皮蛋瘦肉粥的做法

1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟;

2.起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟;

3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟;

4.蒸熟后的皮蛋切成小丁;

5.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净;

6.然后倒入一半皮蛋;

7.再倒入姜丝，煮约2分钟;

8.浸泡后的米捞出，倒入电饭煲;

9.将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入;

10.加水至稠粥1杯米水位处;

11.在菜单中选择稠粥功能;

12.按下煮饭键，开始煲煮;

13.程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁;

14.用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟;

15.根据个人口味加入适量盐;

16.最后撒入香葱碎即可。

皮蛋瘦肉粥怎么做不腥

原料：大米、猪里脊肉、皮蛋、料酒、盐、白胡椒粉、香油、姜、香芹菜、生菜。

做法：

1、大米淘洗后用清水泡半小时后控干水分拌上少许香油、盐，腌制15分钟。

2、猪里脊肉切丝用料酒、姜丝白胡椒粉腌15分钟后，在煮开的水里烫一下，变色马上捞出来。

3、米加5倍的水大火煮开后放一小块姜，转小火(盖锅盖)煮10分钟。

4、放入一半的皮蛋后再煮10分钟，让粥一直保持着微微开锅的状态。

5、放入肉丝和剩余的皮蛋继续煮10分钟。关火倒入香芹末、生菜丝搅匀即可。

皮蛋瘦肉粥去腥又好吃的秘诀

1、大米最好选用圆圆短短的东北珍珠米，这种米煮出来的粥才会特别绵软。

2、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥。

3、姜切丝，和大米一起煮。

4、大米用油和盐提前腌制一下，煮出的粥会更加绵软滑润。

5、肉入锅后先不要改小火，因为大火能让肉块的外层部分迅速熟硬，从而锁住内层的肉汁不会流失，这样把粥煮好以后，肉也不会变得很难吃。

6、皮蛋以无铅皮蛋为佳，有益于健康而且没有石灰味。

7、皮蛋要分成两次下锅，第一次下锅的皮蛋会被煮至融化，从而将皮蛋的香味融入粥里。第二次要在关火前30分钟把皮蛋入锅，因为30分钟刚好可以煮去皮蛋的碱味，同时又让皮蛋变得软滑好吃。