猪肉怎么炸又酥又香做法

一道简单易的西式炸猪肉，菜肴特色：外酥里嫩，又酥又香。下面小编为你整理了一些炸猪肉的做法。

炸猪肉的配料

主料

猪里脊肉200克

辅料

鸡蛋2个 面包屑100克

料酒适量 盐适量

胡椒粉 色拉油

炸猪肉的做法步骤

1. 将猪里脊肉去筋膜，横切成厚片，用拍松、拍薄，撒上精盐、料酒、胡椒粉腌10钟左右。

2. 将猪里脊肉沾匀淀粉，沾匀鸡蛋液、裹上面包屑

3. 炸锅加热，放入食用油，烧至四至五成热，下入猪肉大排

炸至两面金黄，捞出沥油装入盘内，取一小碗放番茄沙司沾食用。

猪肉的烹饪技巧

1、猪肉不宜长时间泡水;

2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;

3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感;

4、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，随意猪肉应煮熟;

5、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化.