自家怎么炸油条

北方人传统的早餐就是油条豆浆，真是一段时间不吃还有些想念，自制健康油条并不是很难，喜欢的亲们可以学起来。下面小编为你整理了一些炸油条的做法。

炸油条的配料

油、盐、鸡蛋、酵母

炸油条的做法步骤

1. 面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀

2. 40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀(冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量)

3. 30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀

4. 揉成光滑的面团

5. 盖保鲜膜发酵至布满孔洞(冬天室内十几度，发酵一晚，早起就发成这样)

6. 案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体

7. 用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下

8. 锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸(判断油温可以先放入一小块面，能够浮起就可以了)

9. 底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面(千万不要用筷子夹，因为面团较软，而且还未炸硬，一夹就会中间断开)，等双面都变硬给就可以勤翻动直至炸至金黄色

10. 捞出沥干油分装盘

11. 撕开一个，很多的孔洞，咬一口外焦里软哦

炸油条的小贴士

冬季和面用的水可以选择30度左右的温水，冬季的酵母用量要多，夏季可以相应减少，炸制时要小火先将里面炸熟，再炸至外面焦脆;这种方法炸出来即使放凉了再吃也不会变硬。