潮州虾粥的做法

虾粥的做法简单，如果不想吃太多调味品，不妨自己在家学着做。下面小编为你整理了一些潮州虾粥的做法。

潮州虾粥的配料

文蛤500克 红对虾300克

干贝30克 大米150克

生姜10克

辅料

小葱适量 盐1勺半

潮州虾粥的做法步骤

1. 文蛤泡于清水中，隔5分钟换一次水，连换三次后，加少量盐，浸泡半日左右，使其吐尽泥沙，然后再换一次水，加入少量白醋或者柠檬汁，浸泡10-15分钟;

2. 红对虾解冻;

3. 干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙;

4. 生姜、小葱切末;

5. 煮一大锅水，烧至沸腾;

6. 将文蛤与对虾滤水后下入锅中;

7. 煮至再次沸腾后，先将虾捞出，过水冲凉备用;

8. 8.转小火再煮3分钟左右，待到文蛤尽数开口时，将文蛤捞出，过水冲凉备用;

9. 将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水分备用;

10. 将锅中水倒掉，大米淘洗干净后加入10倍的水;

11. 盖上锅盖，大火煮至沸腾;

12. 加入干贝与姜末，搅拌均匀;

13. 转中火，煮至粥变得有七成浓稠时，加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉，转大火再煮5分钟，一边煮一边不停用勺子搅拌;

14. 煮至米粥变得有八九成浓稠时，关火，盛入碗中，表面撒上葱末和少量白胡椒粉，即可食用。

潮州虾粥的小贴士

1.虾与文蛤过沸水抄熟后清洗一遍再加入粥中，可以大大降低本身的腥味;

2.文蛤的腥臭味更加浓重，所以浸泡的时候加入少量白醋或者柠檬汁可以适当的减轻腥味;

3.但如此一来如果纯粹用虾与文蛤来煮粥，粥本身的鲜味会不够，所以这里要加入少量的干贝来提升海鲜粥特有的咸鲜味;

4.生姜是煮粥的过程中必不可少的一味，它可以最大化的去除米粥中海鲜的腥味，同时能让海鲜与粥的味道变得异常鲜美;

5.小葱与白胡椒粉是最后的提香，食用的时候拌匀，可以在第二口感上丰富味觉，淡化第一口感上的腥味。