炸丸子的做法

炸丸子是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口，下面小编为你整理了一些炸丸子的做法。

炸丸子的配料

猪肉馅800g 馒头1个辅料葱适量 姜适量 白胡椒粉适量 鸡粉适量 料酒适量生抽适量糖适量盐适量花椒粉适量水150ml 玉米淀粉1汤匙 食用油适量

炸丸子的做法步骤

1.将馒头去皮后掰碎，用手搓成末备用

2.将葱姜切碎后用配料中的水浸泡成葱姜水，过滤后使用

3.新鲜的猪绞肉中加入料酒、花椒粉、胡椒粉、盐、糖、生抽、鸡粉

4.再分次加入葱姜水

5.开始顺着同一方向搅打，中途再陆续加入葱姜水

6.加入一汤匙玉米淀粉，继续搅拌到上劲儿

7.加入搓碎的馒头末

8.搅打均匀后静置20分钟

9.锅中倒入油，烧至六成热时，用手将肉馅挤成丸子，下入油锅中

10.中火炸制

11.待丸子变浅金黄色后，捞出，让油温重新升高

12.将丸子复炸一遍，到表面酥脆即可捞出

炸丸子的小贴士

①馒头最好是冷的才比较容易搓成末

②拌馅时最好用葱姜水，如果直接加葱末到肉馅中，丸子中的葱末在炸制过程中比较容易焦糊变成黑点，丸子就会不美观了。

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