冰鲜虾粥的做法

这道粥，将虾与剥出的虾壳一起煮成虾汤再熬粥，就能对食材进行充份的利用，使粥更香浓而且提升了营养。但是挑虾的时候得注意，要选新鲜干净的虾才行。下面小编为你整理了一些冰鲜虾粥的做法。

冰鲜虾粥的配料

大米80克 鲜虾150克

辅料

芦笋5根 鲜蘑菇80克

胡萝卜半根 白胡椒粉适量

香葱适量 盐适量

橄榄油适量

冰鲜虾粥的做法步骤

1. 鲜虾洗净后，剥出虾仁、虾头虾壳备用。

2. 虾体切成粒，加入适量白胡椒粉、盐，拌匀腌制5分钟。

3. 汤锅内加半汤匙橄榄油，烧至微热后倒入虾头虾壳。

4. 中小火慢煸至虾头虾头出油，虾壳变红。

5. 倒入清水、姜片、黄酒，熬煮半小时成虾汤。

6. 捞出汤内的虾头虾壳及姜片。

7. 倒入提前泡了一小时的大米，锅内汤水与大米的比例为3:1。中火烧开后，改小火煮粥。

8. 将胡萝卜切成末、芦笋切成小粒备用。

9. 煮至米软烂，加入胡萝卜末煮10分钟后，加入腌好的虾肉，并在粥内划散，煮3分钟。

10. 加入鲜蘑菇、芦笋粒，煮5分钟左右，加入适量盐调味，撒上香葱末，即可关火。

冰鲜虾粥的小贴士

平常做虾仁类菜式时，虾头和虾壳可别扔。虾壳补钙，虾头中除了含有大量的蛋白质和脂肪，还富含虾青素，虾青素是类胡萝卜素的一种，也是类胡萝卜素合成的最高级别产物，具有很强的抗氧化性。将虾头熬成虾油也非常香。

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