炸虾丸的做法

炸虾丸是广东非常出名的传统菜，虾肉通常用面包糠裹上，然后放入热油炸。下面小编为你整理了一些炸虾丸的做法。

炸虾丸的做法1

1.虾仁放滤锅内，用盐和太白粉擦洗数次。

2.虾仁剥去外衣，冲洗干净后用干毛巾抹干。用腌料腌约30分钟。 (上述两个步骤可事先做。)

3.腌过的虾仁剁成茸泥，加入蛋清，放容器内搅拌至带黏性。

4.虾仁茸中加入太白粉，拌匀。

5.取一撮虾泥放入掌心，搓成丸状，蘸上干面包屑。

6.锅下油烧热，放入虾丸炸至金黄色，随即捞起，沥去多余的油上桌。

炸虾丸的做法2

1预备材料。

2虾仁洗净，抺乾，去肠泥。然后用刀剁成虾泥。

3先加入盐，然后不断摔打成虾胶浆(约15次)。

4下醃料在虾胶浆里搅拌均匀。

5最后下韮黄粒拌匀，放置半小时。

6吐司去边，然后切成小粒。

7取一小量虾胶，挤成直径约5厘米的丸状。

8然后均匀裹上吐司粒，并用少许力揉成圆形。然后稍微轻压实一下。

9锅内下3杯油，以大火烧热后转小火，然后把裹好了虾丸放入油炸至表面金黄色，并不时翻动使其均匀。

10再开大火炸30秒使虾丸逼出油份并且结实，即可捞起，沥油。

11沾上少许沙拉酱伴吃，非常香口

炸虾丸的做法3

1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥，装入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、绍酒、花椒水，淀粉搅拌均匀成馅。

2、油锅上火烧至四成热，将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子，下油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘，跟花椒盐上桌即可。

材料替换

用鱼肉替换虾肉，称炸鱼肉丸子。

口味变化

虾肉馅内加入紫菜末、干贝末、冬笋末、冬菇末称为五彩炸虾丸。

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