家常油炸鱼豆腐的做法介绍

鱼豆腐是一种比较受大众欢迎的火锅涮菜，平时如果是拿来油炸的话，味道也非常的不错。下面是觅食录小编给大家分享了油炸鱼豆腐的做法，快来试试吧。

油炸鱼豆腐食材准备

油炸鱼豆腐的做法步骤

1. 材料：鱼豆腐

2. 鱼豆腐切斜刀

3. 锅中倒入多一些的油烧至七八层热

4. 倒入鱼豆腐用锅铲翻动，使每片鱼豆腐都均匀上油，接下来改中小火煎炸，期间要每隔一二十秒翻动一次以免煎糊了

5. 中小火不断的翻动煎炸后，鱼豆腐会变得越来越膨大，至色泽金黄后就可沥去多余的油即可出锅，关火冷却后鱼豆腐又会回缩变得外焦里嫩，非常香

6. 装盘后可沾酱醋或番茄酱吃

自制鱼豆腐的方法

1.主料：鳕鱼两条(其他鱼也可以，但不推荐鲤鱼，因为草腥味有点重。)

2.鳕鱼洗净后去尾和鳍，然后用刀在表面挑开一点，去皮。

3.再次洗净后，去大骨。(鱼中间最粗的那一排骨头。)

4.鱼肉用手撕成小块。

5.将鱼肉放进料理机打成鱼浆。(只要是能起到粉碎作用的机器都可以。)

6.在鱼浆中放入两勺淀粉，一个鸡蛋的蛋清，一勺盐，一勺白糖，半勺料酒，一勺鸡精，一勺色拉油，一勺姜汁(没有姜汁就用温水化开姜粉也行，超市肯定有卖姜粉的。)

7.充分搅拌均匀。

8.放入蒸锅中，热水上锅，冒大汽后蒸8分钟。

9.取出后倒扣出来，拍成鱼饼，切块。

10.锅内倒油，锅开始冒烟的时候放入鱼块，大火炸至表面金黄即可。

11.大功告成~