家常油炸豆腐干怎么做好吃

豆腐干相对于豆腐来说不易碎，比较方便油炸。下面是觅食录小编给大家分享了家常油炸豆腐干的做法，快来试试吧。

家常油炸豆腐干食材准备

家常油炸豆腐干的做法步骤

1. 将蒜姜葱切丁，尖头椒切小段，豆腐干切田字格。

2. 油锅起热，放入豆腐干，炸致两面金黄，捞出备用。

3. 放入盘中，开始调酱汁。

4. 两勺酱油，两勺醋，适量盐，糖，撒点花椒粉，胡椒粉调匀。

5. 先将姜葱蒜放油锅，等飘出香味后，放入豆腐干，随后将酱汁倒入，翻炒，大火收汁即可出锅。

6. 酸酸辣辣的豆腐干登场咯!!!感谢大家看到这♡

小贴士

豆腐干一定要记得在表面切田字格，这样炸出来脆脆的，里面嫩嫩的!

自制豆腐干的方法

自制豆腐(或者市售老豆腐)：一块

盐，少许

卤汁材料：自制或者市售卤水汁。

1，豆腐切成方厚片。厚度要均匀些。

2，用两个方平盘(为了受力均匀)，也可以用砧板，我用两个烤盘，下层盘一定不能内凹，要保证压出的水能流出去。最底部还要加个大烤盘或者容器，因为豆腐会出水。

豆腐表面撒少许盐。在上层烤盘加上重物。将豆腐块压紧。

3，每隔1-2个小时，需要增加上层的重量，不能一下子压特别重，豆腐还没变韧，会一下子被压烂烂。

一边压，豆腐会慢慢变薄，底层烤盘也会收集不少水。

压的时间越久，豆干越干，口感越韧。

我大概压了6小时。

4，压好的豆干，略刷一点油。排入预热180度的烤箱，每一面烤约15-20分钟。

这样豆干表面会结成皮，入味也好吃。

这一步，也可以用煎的，煎的口感会稍微不一样，可以自己尝试哈~

5，之后放入卤汁里，卤制入味。卤汁煮开后，关火泡30-60分钟。

6，再次重复步骤4，将豆干表面烤干。

这一步骤之后，就是表面茶色的豆干了。家常菜做法大全

可以切片，炒吃，或者凉拌等。但是我自己更喜欢继续卤。

7，继续煮开卤汁，然后泡入味。泡1小时以上最好。我再卤汁里加了2勺辣椒粉，不吃辣可省略。

如果爱吃蜜汁，就可以酌情加多些冰糖。

8，卤好的豆干，如果不能全部吃完，可以冷藏一夜。自制豆制品尽快吃完比较好。