炸丸子怎么炸的酥脆可口

炸丸子是大家经常见到的食物，特别适合小孩子吃，能够帮助他们更好地吸收营养，易于消化。下面觅食录小编给大家分享了丸子炸得酥脆的方法，快来试试吧。

炸丸子炸得酥脆的方法

1.剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。(馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿)

2.泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。

3.抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。

4.拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。

5.反复搅打均匀，上劲儿，即可。(丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。)

6.炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。

(1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到。2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤)

7.丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。(复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。)

炸丸子的简单做法

材料

花枝1/2斤，白鱼浆1/3杯，竹签6支。

调味料

A.糖1/2大匙，白胡椒粉1小匙。

B.鸡蛋1个，油1/2大匙，糖1/3大匙，盐1/2小匙。

做法

1、花枝洗净后彻底沥干，切小块后用果汁机打成泥，加入白鱼浆及调味料A搅拌均匀，再放入平盘，最后分成18等分，再捏成球状。

2、做好的花枝丸子放入热滚水中，煮至浮起，马上将花枝丸子捞起沥干备用，把调味料B拌均匀后即成面煳，将丸子一一放入，均匀沾上面煳。

3、油锅预热，放入沾上面煳的丸子，炸至外表成金黄色，捞起将油沥干，每3个用竹签串起，即可盛入盘中食用。

炸肉丸的烹饪技巧

1、团肉丸的时候，手上沾点水，更容易成型;

2、买不到茴饼也没有关系，可以用普通饼干代替，再另外加点小茴香就好;

3、炸好的肉丸直接吃已经很美味，还可以红烧、焦熘或放在汤里面煮一下;

4、一次可以多做些，炸好冻在冰箱里，想吃的时候拿出来蒸一下就可以了。