怎么炸素丸子外焦里嫩

炸丸子是日常生活中常见的一种美食，炸过的丸子外酥里嫩，美味可口，很多人都喜欢吃炸丸子。那么大家知道炸丸子的做法吗?下面觅食录小编给大家分享了炸素丸子的做法，快来试试吧。

炸素丸子食材准备

炸素丸子的制作过程

1.萝卜擦成丝，放入盆中。

2.放入适量面粉。

3.用筷子搅拌一下，让萝卜丝裹上面粉。

4.放入精盐。

5.放入五香粉。

6.放入味精。

7.用筷子搅拌，使调料、面粉、萝卜混合均匀。

8.一边倒入水，一边搅拌成比较稠的糊状，能成团的那种。

9.锅里放入半锅油，双手粘少量水，抓适量面糊团成圆团，放入锅中，中火炸。

10.炸至金黄，捞出控油，放入一大盆中即可。

小贴士

1 萝卜丝可以直接用，也可以水煮后去除萝卜臭味捏二水分再和成面糊。

2 先放调料再放水的原因是，干粉更容易使调料混合均匀。

3 加水的时候，一边倒入水，一边搅拌成比较稠的糊状，能成团的那种。

4 团丸子的时候，双手粘一点水，可以防粘，但是水不要多，否则水进入锅中容易溅油。

炸素丸子的简单做法

材料

豆渣一小碗(豆浆机过滤出来的熟豆渣)，胡萝卜半根，香菜一小把，大葱一棵，鸡蛋两枚，面粉适量，盐，白胡椒粉，花生油。

做法

1.豆浆机过滤出来的豆渣一小碗。

2.香菜洗净后控水切碎末。

3.胡萝卜去皮擦成丝。

4.大葱一棵切碎末。

5.找一大点的容器将上述四种材料混合，打两枚鸡蛋进去搅拌均匀。

6.视步骤5里豆渣混合的粘稠程度加适量的面粉进去，加盐、白胡椒粉和一点点的香油调味后搅拌均匀。

7.借助汤勺和筷子，将豆渣糊弄成球型，待油热后即可下锅炸制。

8.锅内放约800ml的花生油，待油五、六成热后将丸子丢进锅里炸制。

9.保持中小火，炸3-5分钟至丸子外表金黄即可关火捞出。

贴心提示

1.使用的豆渣是豆浆机里面过滤出来的豆渣，属于熟豆渣，所以在炸丸子时只要将丸子炸至定型即可。如果用的是生豆渣就要多炸一会儿，保证豆渣炸熟才能食用。生豆渣如果食用容易导致腹泻甚至食物中毒。

2.豆渣糊的浓稠度决定了炸好后丸子的软硬度，糊越稠炸好的丸子内部越硬，反之则是外焦内软。

3.炸丸子需要小火慢炸，否则会导致外皮已经炸糊了但内部还没有熟的情况，尤其是肉类的丸子。