炸鸡翅最正宗的做法介绍

鸡翅的做法很多，而其中炸鸡翅几乎是最受欢迎的吃法。下面觅食录小编给大家分享了正宗炸鸡翅的做法，快来试试吧。

正宗炸鸡翅食材准备

正宗炸鸡翅的制作过程

1.将鸡翅泡二十分钟泡去血水。

2.将鸡翅肉厚的地方用刀划开。

3.加入麻辣鲜和适量盐，料酒腌十分钟。

4.将鸡翅在面粉里粘匀。

5.在鸡蛋里粘匀再粘上面包糠。

6.起锅热油，油温七成热。

7.放入鸡翅中小火炸透金黄即可。

8.可直接食用，也可淋上番茄沙司。

小贴士

炸的时候用筷子扎透鸡中间的肉，让油能炸透鸡翅。

正宗炸鸡翅的其他做法

1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2)部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。(如：鸡大腿、翅中等) 3)放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块：腌料 ：料酒=100g:10g:20g )，正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。

3)裹粉过程：(面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1) 1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 2)裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

4)放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)

5)拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

6)裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。