潮汕草鱼粥的做法_草鱼粥的正宗做法步骤

广东的潮汕粥向来颇有名气，粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。下面小编为你整理了一些潮汕草鱼粥的做法。

潮汕草鱼粥的成品图

潮汕草鱼粥的配料

潮汕草鱼粥的做法步骤

1. 食材：草鱼段。

2. 将泰国香米洗净两遍，然后用清水浸泡1小时左右。

3. 将草鱼段肉骨分离。

4. 将鱼骨切块。

5. 将鱼肉切片。

6. 将鱼肉放入塑料盒中，倒入适量的韩国鱼露。

7. 拌匀，腌制15分钟，然后过清水一遍，沥干，待用。

8. 将鱼骨放入砂锅中。

9. 倒入猪骨汤， 盖锅盖，煮滚，转中火煲15分钟。

10. 捞去泡沫。

11. 倒入浸泡的米和水。

12. 大火煮。

13. 待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入鱼片，再煲煮10分钟。

14. 放入适量的南姜末。

15. 加入适量的鸡粉。

16. 拌匀，煮滚，关火

潮汕草鱼粥的小贴士

好食的粥米要先泡水：淘净米后别忘了再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥，像绿豆、红小豆、糯米、薏米、玉米等材料，更不易煮熟，浸泡的时间还要延长6-8小时，这样才会煮烂，易于消化吸收。

熬一锅高汤：您是不是觉得外面卖的粥总比自己家煮的粥多了那么一点鲜味呢?最大的秘诀就是要先熬一锅美味的高汤。做法是：猪骨一千克，放入冷水锅中煮沸，烫除血水，捞出，洗净。另起锅，倒入30杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时，熄火，捞出猪骨，晾凉，过滤后，即成高汤。用其煮粥，自然鲜香。