自制炸猪肉丸子做法步骤

油炸肉丸子是以新鲜猪肉为主要原料，辅以天然香辛料和添加剂，经绞肉、拌馅和油炸的传统肉制品。下面由觅食录小编为大家介绍自制炸猪肉丸子的做法，希望能帮到你。

自制炸猪肉丸子所需食材

自制炸猪肉丸子的做法步骤

1.白萝卜擦成丝，再剁碎。

2.猪肉剁碎，最好肥瘦2比8，加点肥肉的更香。

3.肉馅和萝卜丝葱花搅拌均匀。

4.加入酱油，盐，鸡精，十三香，倒入3勺淀粉，2勺芝麻油，1个蛋清搅拌均匀。

5.用手的虎口位置挤出丸子，再用勺子放入油锅中。

6.中小火慢炸，一定要控制好火候，不能太大。

7.第一次炸好后捞出。

8.待油温再次升高，倒入丸子复炸一遍，捞出控油即可，炸好的丸子可以直接吃，也可以加蔬菜煮汤，或是再蒸一下吃。

小贴士

萝卜也可以选用其他品种的萝卜。

淀粉不可以加太多，以免口感太希。

加一个蛋清就可以使肉馅很嫩。

正宗炸猪肉丸子的做法

食材

主料：青萝卜1000克，芋头700克，猪肉馅1000克，鸡蛋2个，面粉300克

配料：大葱25克，生姜15克，盐5/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，白糖3/2茶匙，黄酒4汤匙，生抽2汤匙，水300克，香油1汤匙，五香粉1茶匙

做法

1.芋头洗净，放入蒸锅蒸软。

2.猪肉馅放入切碎的生姜、3/2茶匙盐、1茶匙白糖、黄酒、胡椒粉、生抽。

3.搅打均匀，再分4-5次加入300克水搅打上劲。

4.青萝卜洗净后刨成丝。

5.萝卜丝放入开水锅内焯烫至变软。

6.捞出浸泡在冷水中降温。

7.挤干萝卜丝的水分，用刀粗粗剁碎，再次挤干水分放入盆中。

8.蒸好的芋头趁热去皮，用刀背抹成泥。

9.把芋头泥、猪肉馅、切碎的大葱也放入装萝卜丝的盆中，打入鸡蛋，加剩余的盐和糖、五香粉、香油。

10.搅拌均匀。

11.放入面粉。

12.用手翻拌均匀。

13.起油锅，油温升至5成热，插入筷子可以看到有中泡冒出。

14.用手抓起部分丸子馅料，从虎口挤出。

15.用勺把挤出的丸子放入油锅内。

16.中火炸至丸子表面金黄即可。

美食小提示

1.丸子馅料中的面粉可以适量加减，以能顺利挤出丸子为度。

2.丸子逐个放入锅内时，可以适当降低油温，全部入锅后再把温度升高，这样可以保持成熟度一致。

3.丸子炸制过程中，表面定型后要勤翻动，上色才均匀。