炸茄子的家常做法教程图解

茄子的吃法有多种，炸茄子是诸多人的最爱。炸茄子的做法很简单但是需要掌握一些技巧。下面由觅食录小编为大家介绍家常炸茄子的做法，希望能帮到你。

家常炸茄子所需食材

家常炸茄子的做法步骤

1.紫茄子去皮，切块

2.水、盐、面粉、鸡蛋一起拌成面糊

3.切好的茄子块放干面粉中滚一下

4.放入面糊中

5.锅中放油至八成热

6.下入裹好面糊的茄子泡泡

7.炸至茄子泡呈金黄色时即可

8.出锅

9.搭配用大蒜、醋、盐、香油调好的蒜汁吃。

小贴士

一次吃不完，下次吃时在入油锅炸一下，口感更好。

茄子的错误吃法

1、在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了。(注：类黄酮是良好的抗氧化剂，而维生素p是提高免疫力的好帮手。)

2、吃茄子不宜去掉皮，皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。

3、食用茄子时，还应注意：老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃，据说吃多了还会在食用后出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状!