炸茄子的做法详细步骤图解

茄子有很多种做法，我们不但可以用茄子来煮汤而且还可以采用茄子来热炒，此外我们还可以采用茄子来炸着吃。下面由觅食录小编为大家介绍炸茄子的做法，希望能帮到你。

炸茄子所需食材

炸茄子的做法步骤

1.紫茄子2个洗净

2.切成一厘米后的薄片

3.一小勺面粉兑水搅成面糊

4.炒锅内放油烧热

5.用筷子夹住茄子片在面糊中粘一下让茄子挂上面糊

6.放油锅中用中火慢慢炸熟

7.最后出锅装盘。

小贴士

茄子要用中火慢慢炸，不会煳。

正宗炸茄子的做法

食材准备

主料：茄子(紫皮、长)300克

辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克

调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克

做法步骤

1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。

3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。

特色

色泽金黄，外脆里嫩，咸鲜香美。