炸茄盒的做法非常的多,不同的做法味道不一样。那么,你想了解炸茄盒怎么做比较好吃吗?下面觅食录小编为大家推荐炸茄盒的做法,欢迎参考。
炸茄盒食材明细
炸茄盒做法具体步骤
1.猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎,直至有粘性。
2.洋葱切碎。
3.放入盐、白胡椒粉,生抽、鸡精、清水少许,顺着一个方向,搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
4.茄子洗净,切片,每两片之间留少许,不要切断。
5.将猪肉馅填入。
6.鸡蛋、清水、面粉和淀粉,搅拌均匀。
7.要比较粘稠的状态,太稀了挂不住。
8.锅子放油,烧热。
9.干淀粉放在一个盘内,将茄盒放入,两面蘸少许淀粉。
10.将沾过淀粉的茄盒放入面糊中,挂糊。
11.快速放入油锅,中小火,将其炸至两面金黄即可。
12.捞出控干油份即可。
小贴士
1、茄子两片一组,中间不要切断,这里来夹肉。
2、肉馅的口味可以根据个人喜好,没必要照搬。
3、油温不过过低的时候放入,可以先滴入少许面糊,能够迅速起泡,浮起,即可放入茄盒。
4、火不要太大,放入一入锅炸糊,而里面不熟。
炸茄盒的美味做法
材料
茄子,肉馅,面粉,鸡蛋,葱姜末,盐,五香粉,生抽,料酒等。
做法
1.将肉剁成肉末,放入碗中,调入葱姜末,料酒,盐,生抽,五香粉,鸡精,顺一个方向搅拌均匀(如果太稠不好搅拌,可以加一点点水,或打入一些蛋液),盖上保鲜膜腌制半小时。
2.面粉+生粉(2:1)用适量水调成稠面糊后,将打散的蛋液倒入,加少许盐,调成稀稠适度的面糊,放入冰箱冷藏半小时备用。
3.茄子洗净,放在案板上,每一厘米切一刀,第一刀不断,第二刀切断,成茄盒。
4.取适量肉馅酿在茄盒中间,涂抹均匀。
5.锅中倒入足量油,烧至六成热,将每个茄盒挂适量面糊,下锅炸至两面金黄,沥油出锅。
小诀窍
1.肉馅中不要调入太多水分,应该有一定的稠度,因为茄子炸后会出水的,所以大家要少放点水哦。
2.调挂糊,不要太稀,也不要太稠,太稀挂不住,太稠的话,炸出来的皮儿太厚,影响口感.具体程度,可以用一小块茄子试试,面糊能挂住一薄层,又不会很快滑下就差不多了。
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