干炸蘑菇的做法步骤教程

蘑菇是人们喜爱吃的菌菇类食物，蘑菇干炸后口感特别好，营养价值也很高。下面觅食录小编给大家分享了干炸蘑菇的做法，快来试试吧。

干炸蘑菇食材准备

干炸蘑菇的制作过程

1.平菇粗略掰开，洗净，滤水

2.将大片的蘑菇顺着纹路撕成条，宽1厘米即可

3.将蘑菇丝放少量盐，少量五香粉或胡椒粉，抓匀，腌制十分钟

4.用腌出来的蘑菇水和面粉，搅拌均匀，制成面糊，尽量稠一些，不必把所有的水都用上

5.腌制好的蘑菇略挤干水分，拌入面糊，撒适量干粉继续拌匀，直至表面比较黏

6.入油锅炸，文火，炸的初期不要一直翻动，等外面变硬在翻动，炸至外面金黄变硬即可出锅。

小贴士

面糊一定不要弄得太稀，拌入蘑菇之后要再加适量面粉拌匀，使蘑菇外面包裹上面，这样容易炸的酥脆。

蘑菇拌入面糊之前最好挤一下水，不然要炸很久才能酥脆。

干炸蘑菇的家常做法

材料

香菇，面粉，玉米淀粉，五香粉，盐，蛋清适量。

做法

1.香菇洗净，攥干水分，撕成片。

2.加入盐、五香粉腌半小时。

3.将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉(大约1：1的比例)，喜欢辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起来时能成一条线即可。

4.把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀。

5.炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的香菇逐一下锅，炸成金黄色即可享用了。(吃的时候也可以沾辣椒粉和椒盐等调味也很不错的哦。)