蘑菇营养丰富,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,用来油炸后口感更佳。下面觅食录小编为大家推荐香炸蘑菇的做法,欢迎参考。
香炸蘑菇食材明细
香炸蘑菇做法具体步骤
1.蘑菇洗净。
2.焯熟后备用。
3.面糊:鸡蛋 水 面粉。
4.面糊和蘑菇拌匀。
5.大火烧锅,油温7成热后,加入蘑菇炸制。
6.看颜色金黄后捞出。
7.第二次炸制,颜色深黄色捞出。
8.成品图。小贴士1、蘑菇过水焯熟后过冷水。
2、炸两次。
常见蘑菇的种类
【香菇】味道重,比较适合烧、油焖,比如在热油里放入葱姜,翻炒3分钟左右,或者在清蒸鱼里面配香菇。
【草菇】主要是爆炒,在爆炒过程中,维生素C等不容易被破坏,而且草菇吃着口感很好,适于做汤或素炒。
【金针菇】味道鲜美,是拌凉菜和火锅配料的上选,但最好煮6分钟以上,否则容易中毒,脾胃虚寒者也不宜吃太多。
【口蘑】味道较清淡,煲汤最好。
【茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇】这三种菇味道甜,所以最适合炒制。
【猴头菇】宜用高温、旺火烧煮。但总的来说,菌类最好还是以清炒或清炖方法为主,才不失蘑菇的原汁原味。
现在常见的蘑菇的种类如香菇、草菇、金针菇、猴头菌、茶树菇等,而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、红铆钉菇、橙盖鹅膏菌、粘盖牛肝菌、正红菇等等。
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