香炸蘑菇做法详细步骤图解

蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，用来油炸后口感更佳。下面觅食录小编为大家推荐香炸蘑菇的做法，欢迎参考。

香炸蘑菇食材明细

香炸蘑菇做法具体步骤

1.蘑菇洗净。

2.焯熟后备用。

3.面糊：鸡蛋 水 面粉。

4.面糊和蘑菇拌匀。

5.大火烧锅，油温7成热后，加入蘑菇炸制。

6.看颜色金黄后捞出。

7.第二次炸制，颜色深黄色捞出。

8.成品图。小贴士1、蘑菇过水焯熟后过冷水。

2、炸两次。

常见蘑菇的种类

【香菇】味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清蒸鱼里面配香菇。

【草菇】主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏，而且草菇吃着口感很好，适于做汤或素炒。

【金针菇】味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选，但最好煮6分钟以上，否则容易中毒，脾胃虚寒者也不宜吃太多。

【口蘑】味道较清淡，煲汤最好。

【茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇】这三种菇味道甜，所以最适合炒制。

【猴头菇】宜用高温、旺火烧煮。但总的来说，菌类最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。

现在常见的蘑菇的种类如香菇、草菇、金针菇、猴头菌、茶树菇等，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、红铆钉菇、橙盖鹅膏菌、粘盖牛肝菌、正红菇等等。