潮汕砂锅粥的家常做法教程超详细

潮汕砂锅粥是潮汕地区有名的美食，是专用砂锅煮出来的咸香粥。下面一起来看看潮汕砂锅粥的做法介绍吧，希望你喜欢!

潮汕砂锅粥的食材准备

潮汕砂锅粥的做法步骤

1.排骨飞过水

2.虾去头和肠开成两边

3.香菇泡完水切片和萝卜干一起过油

4.瑶柱用水泡开

5.水和米煮开后放排骨下去煲到粥起浆后放入虾，香茹，萝卜干，冬菜，勤菜，葱，姜，盐，香菜，等粥一滾开就以。

潮汕砂锅粥的制作细节

煲粥的时候留意三个细节：

一、虽然省时间，但煲潮汕粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。

二、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。

三、上文提到，潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。