炸藕盒的制作步骤教程图解

莲藕是非常健康并且易烹饪的食物，它的做法有很多，炸藕盒比较美味健康的一种做法。下面由觅食录小编为大家介绍炸藕盒的做法，希望能帮到你。

炸藕盒所需食材

炸藕盒的做法步骤

1.香菇泡发，瘦肉泡水解冻。

2.莲藕、蒜、葱材料图。

3.莲藕削皮洗净，切成约0.5cm的薄片，两片间不切断(第一刀不切到底，第二刀切到底)。

4.洗净的香菇跟瘦肉。

5.香菇切丝再切碎。

6.瘦肉切薄片再剁成肉末。

7.将肉末跟香菇碎放入小盆，再放入葱白碎、蒜泥、生抽、盐、蚝油。

8.搅拌均匀。

9.将肉糜全部塞入莲藕中。(注意不要塞得太多肉糜，莲藕间会很容易断)

10.取少量面粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀至没有颗粒状的面粉糊。

11.锅中热油，取一块藕夹，两面都沾满面粉糊。

12.中小火，一块接一块下锅中炸至，一面炸金黄了换另一面。

13.炸至两面金黄，将剩下的藕夹全部炸完，面粉糊也用得刚刚好。

14.将全部藕盒倒入锅中大火复炸一遍。

15.快速捞起控油。

16.黄澄澄、油润润、香酥可口的炸藕盒便做成了，来一个吧。

小贴士

1、面糊可按自己的方式调配，不下鸡蛋或要下淀粉都可以。

2、炸藕盒需中小火慢炸，防止外表焦黑而里面肉糜不熟。

宜

莲藕与莲子同食，可以补肺益气、除烦止血。

莲藕与百合同食，可以润肺止咳、清心安神。

莲藕与糯米同食，可以补中益气、滋阴养血。

莲藕与姜搭配，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。

莲藕与猪肉同食，可以健脾养胃。

忌

莲藕与菊花同食，很可能会导致肠胃不适。

正宗炸藕盒的做法

材料

新鲜莲藕300克，鲜肉末200克，鸡蛋1个，面粉50克，啤酒1听，姜3片，葱2段，料酒15毫升，盐8克，白糖3克，椒盐适量。

做法

1.莲藕洗净后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹。

2.藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用。

3.肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀，然后沿着同一个方向搅拌出筋。

4.将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一边倒一边用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可。

5.将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。

小诀窍

1.莲藕切好后用开水焯烫，在下锅炸的时候，藕片就会熟的快一些，而且焯烫过的藕片更容易保持脆嫩的口感。做豆腐盒子也可以将豆腐事先焯烫一下，能去除豆腥味，还能使豆腐定型不易破碎。但是做茄子等蔬菜时就无需焯烫了，茄子、西葫芦本身熟的很快，焯烫后蔬菜中的水分就会流失，变得干瘪没法吃了。

2.肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄等等，口感上会更加脆，味道也香。但无论添加什么材料，肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了。