炸藕片最正宗的做法步骤图解

炸藕片是以藕为主要材料制作而成的一道菜品，做法简单，营养丰富，很多人都很喜欢吃。下面由觅食录小编为大家介绍炸藕片的做法，希望能对你有所帮助。

炸藕片食材清单

炸藕片的制作步骤

1.摘洗干净所需要的食材。

2.莲藕切成片，用冷水浸泡。

3.香菜切成段，胡萝卜切成花片。

4.取适量油炸粉。

5.加水调成糊状。

6.藕片裹上油炸粉糊。

7.油锅烧热，藕片入锅炸至金黄捞出沥干油。

8.另起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。

9.再起油锅，葱姜入锅煸香。

10.胡萝卜、香菜入锅炒。

11.加盐、味精炒。

12.藕片入锅炒。

13.加黑芝麻、白芝麻炒。

14.炒均匀即可出锅装盘。

小贴士

油炸粉中有盐等调味品，因此，再加盐时要掌握好量。

配菜中的胡萝卜可以调换为彩椒。

香菜一定要加，独特的清香味道是其他菜所不能替代的。

炸藕片的好吃做法

材料

鲜藕一根、生粉、糯米粉、淀粉适量、盐、花椒粉、鸡蛋一个

做法

1、莲藕洗净去皮，切成薄薄的片，放清水漂洗掉藕里的淀粉、然后在换一盆清水把藕泡一小时。

2、生粉、淀粉和糯米粉加少许盐放进大碗，加入鸡蛋，和花椒粉、如果太干， 就加一点清水调均;

(炸糊的浓稠度，决定藕合外皮的薄厚。)

3、把藕放进炸糊中均匀挂糊;

4、中火加热锅，热锅入凉油，加热至五六成热;

5、下入挂糊的藕片，控制火候，可以将火略调小一点儿，适时翻面

6、炸到藕两面变硬，筷子划上去觉得硬硬的感觉，就熟了，这时还没上色;捞出来控油;

7、调成中大火，升高油温，至锅底迅速翻上大油纹，下入藕刚捞出的藕片复炸至两面金黄酥脆，迅速捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘即可。

小诀窍

放了肉馅在加油炸总是感觉太油腻了 所以素炸藕片更爽口。好吃还不腻