干炸带鱼的家常做法推荐

干炸带鱼则是最常见的制作带鱼的方式之一，吃起来酥脆可口又十分有营养，深受人们喜爱。下面由觅食录小编为大家介绍干炸带鱼的做法，希望能帮到你。

干炸带鱼所需食材

干炸带鱼的做法步骤

1.带鱼洗净，去头、去尾，加入盐和鸡精。(我是赶集买的，便宜，不过薄而小)

2.加入料酒、鸡精腌渍十五分钟。(其实可以自己根据做饭的统筹来煎，比如说，开始做饭之前腌上，炒完了其他的开始煎鱼。就算是腌上立即吃也是可以的。)

3.加入姜丝，调匀。

4.将姜丝挑出，平底锅内倒入油，油能浸过鱼的一大半即可，半煎半炸的状态。一定要热油下锅，这样也有防粘效果。要不是平底不粘锅，可以在油中放少许姜丝。(炸鱼的油一般不会再次利用，倒多了很容易造成浪费，所以尽量用平底锅，这样面积更大，油用的也少。)

将鱼炸至两面金黄即可出锅。(因为带鱼比较易熟，所以千万别炸焦了!

小贴士

1、带鱼去头、去尾洗净，带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益，因此，清洗内脏即可，表面不用用力了。我赶集买的带鱼，因此质量不是很好，O(∩_∩)O哈哈~不是我用力洗去的哈!

2、用平底锅炸，油放到没过带鱼的一大半即可，半炸半煎的状态，这样油浪费的少。要保证热油下锅，省的鱼粘锅烂身。要不是不粘锅，可以在油中加入姜，炸过姜之后也可以防粘。

3、炸至两面金黄即可。因为带鱼较薄，所以比较易熟的。要是颜色深了，带鱼的背部的翅子基本就酥掉了。火候自己掌握好了，个人喜好口味不同。

正宗干炸带鱼的做法

材料

带鱼、葱、姜、蒜、二锅头、盐，胡椒粉、花椒、面粉。

做法

1.首先将带鱼去鳞去内脏清洗干净切段备用。

2.准备好葱、姜、大蒜片，花椒和大料。

3.将所有佐料倒在带鱼上面。

4.加适量盐。

5.加适量二锅头，用筷子搅拌均匀腌制2小时以上，期间翻拌几次。

6.铸铁锅烧热加入胡麻油。

7.将腌好的带鱼去掉佐料以后蘸干面粉。

8.逐次放入铸铁锅内炸。

9.看到带鱼两面金黄就可以了装盘食用。