干炸带鱼的制作方法图解

干炸带鱼作为很多家庭餐桌上的常见菜，营养丰富，口味鲜美，是一道色香味俱全的佳肴。下面觅食录小编给大家分享了干炸带鱼的做法，快来试试吧。

干炸带鱼食材准备

干炸带鱼的制作过程

1.带鱼清洗干净，剪成五公分左右的段，用适量盐、味精、胡椒面、料酒腌十分钟左右。

2.打一个鸡蛋取蛋清。

3.放入适量淀粉，搅拌成糊。

4.放入腌好的带鱼段，均匀粘上蛋糊。

5.起锅，放宽油，六成热放入粘好蛋糊的带鱼。

6.小火，炸至带鱼两面金黄即可出锅。

小贴士

挂糊再炸鱼，否则易粘锅。

带鱼去腥的方法

其实带鱼去腥味的方法也不难，主要是在清洗的时候将带鱼的内脏弄干净，具体步骤如下：

1、带鱼去鳞去内脏，洗净后，斜刀切成菱形块。

2、将带鱼然后放入大碗中，撒入盐、花椒、淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制再烹饪。

3、在腌制时放入白酒，这样酒精能跟原料中的胺类物质充分接触，祛腥更显著。

带鱼去腥味小提示

1、带鱼腹中的黑膜一定要去掉，这是带鱼有腥味的主要原因。

2、带鱼很腥最好不选择清炖，要在锅中两面煎上色再炖，就会去掉一些腥味。

3、炖带鱼的时候放醋和白糖可以去腥以及提鲜。

去除带鱼腥味的方法很多，加入姜片，或者自己调制酱汁，甚至是加入一些香气极高的材料，如柠檬或者香茅，对于带鱼去腥的，相信各家有各家的方法，小编在此只是提供一些除去腥味的方法，仅供参考。