干炸带鱼的做法详细步骤

干炸带鱼是一道以带鱼、鸡蛋、面粉为原料的传统菜肴，营养价值非常高。下面觅食录小编给大家分享了干炸带鱼的做法，快来试试吧。

干炸带鱼食材准备

干炸带鱼的制作过程

1.首先将带鱼砍成5厘米长的块，去掉背鳍，在两面打上菱形花刀，姜切成姜丝。

2.接着来腌制带鱼：准备好带鱼，放入姜丝、加入半勺盐、适量料酒、少许蚝油、少许胡椒粉、搅拌均匀，腌制40分钟左右。

3.准备一碟生粉，将腌制好的带鱼逐个抹上一层生粉。

4.锅中准备小半锅油，烧至8成热时，将带鱼逐个下锅炸，待炸至带鱼呈金黄色并有香味溢出后，捞出控油，摆盘就可以食用了。

小贴士

1.不要腌的太咸，会破坏鲜味。

2.没有蚝油可以放点酱油，但是不能多放，否则成品颜色变深。

干炸带鱼的简单做法

主料：带鱼800克。

调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。

特色：鱼段金黄，酥脆鲜香。

做法流程

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

3.喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。

制作要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

小帖士-食物相克：带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。