自制美味干炸带鱼的做法

带鱼是人们在生活中常见的一种鱼类，经过干炸后，鲜香可口，酥脆诱人，很多人都喜欢吃。下面觅食录小编为大家推荐自制干炸带鱼的做法，欢迎参考。

自制干炸带鱼食材明细

自制干炸带鱼做法具体步骤

1.带鱼洗净，去头去尾清除内脏，然后切成长度均匀的块状，放入料酒、盐，少许胡椒粉翻匀后腌制25—30分钟

2.将鸡蛋里倒入2勺淀粉。

3.加入少许盐顺一个方向搅拌成糊。(不能加清水，这样炸出来的带鱼不酥脆)

4.腌制好的带鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊。

5.炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时

6.下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出。(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸

7.椒盐我用的买的那种，比较细腻，乘热撒上椒盐，

小贴士

1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底;

2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了;

3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。

4、带鱼表面的银色不要刷洗干净，只要用水冲洗干净即可，表皮富含丰富的卵磷。

干炸带鱼的美味做法

食材

主料：:带鱼2条。

配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。

做法

1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)

5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。

6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。