酥炸带鱼的制作过程图解

带鱼的做法是非常的多，其中比较受欢迎的就是酥炸带鱼，吃起来外酥里嫩，非常好吃。下面觅食录小编给大家分享了酥炸带鱼的做法，快来试试吧。

酥炸带鱼食材准备

酥炸带鱼的制作过程

1.带鱼去鳞抠腮，切成段状备用。

2.葱切段。

3.将带鱼内放入花椒葱姜和盐腌制。

4.面和鸡蛋加水活成面糊。

5.锅内倒油，开火。

6.将带鱼均匀的裹上面糊。

7.放入油锅内炸熟即可。

小贴士

油温不宜过热，否则带鱼易散、焦。

炸带鱼不会碎的诀窍

一是油的温度不够高，火又怕开大了炸糊，所以就比较小的火时间炸得比较长。

二是鱼的新鲜度差了(带鱼这一类尤其明显，一定要买表面银色那一层完好，看起银璨璨有点耀眼，鱼肉硬且有弹性那种)，鱼的鲜度越差就越容易散(不管是炸还是烧)。

三就是翻动得太多，其实炸鱼不要频繁地翻。我一般炸带鱼不裹芡，码味后沥干了直接炸，炸鲫鱼等会在码味后扑点生粉。

还有我一般习惯在炸制时油多一点，完全泡在油里炸，感觉恁个好炸些，炸完了用漏瓢捞起把油滤干，油拿盆盆装起搁一边。

孕妇吃带鱼的注意事项

选择新鲜优质的带鱼

任何新鲜的食材做出的菜肴都是风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。购买时应尽量选购新鲜的材料，同时应该尽快食用完毕，另外鸡枞菌虽好，但存放过久的不宜食用，而且应低温避光保存。

烹调方式应该健康

孕期饮食不宜过重口味，孕妇吃带鱼的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外带鱼的氨基酸很容易被破坏，所以应避免高温烹煮。

对带鱼过敏的人不宜食用

带鱼也有可能成为过敏原的，所以应该慎重选用。