炸油条最正宗的做法推荐

油条是很多人爱吃的传统食品，你知道油条怎么炸好吃又酥脆吗?下面觅食录小编给大家分享了炸油条的做法，快来试试吧。

炸油条食材准备

炸油条的制作过程

1.面粉准备好

2.放入适量的膨松剂

3.放入一大勺白糖

4.放入小半勺盐

5.和成面团放置一夜

6.拍平 切成小条

7.两个叠放一起

8.用筷子压一下

9.放入油锅中炸 都蓬松起来就好了 捞出控干即可

炸油条的做法

原料：中筋面粉200克，盐1克，白糖5克，水170克，酵母4克，小苏打或碱0.5克。

做法：小苏打或碱兑5克的水放一旁边备用，其他的材料全部揉成 5 面团。将保鲜袋涂上油，把面团放里面发酵。大概三个小时后，袋子充分膨胀，里面气泡丰富，取出来摊在案板上，加上刚才的苏打水揉均匀，切记只有手上沾水才不会沾。再重新放回袋子里继续发酵。

我是晚上做的，到这一步，我就完成了。放在冰箱里，次日取出来就好。

次日取出来后，擀长擀薄。越长越薄，炸出来才香才脆。记得面团有松驰的过程，然后切成两段相连的面条。坐油锅，开火，等油温大约是180度时，把油条进去炸，此时油条会立即膨胀，炸至金黄色时即可。要注意的是，炸制时间很短，必须密切关注，不然会糊。

经验分享：

1、面团比较湿建议用面包机或搅拌机比较方便。实在不行，你用打蛋器，这个家里都有。带搅拌棒的那种。

2、操作的时候全程可以手上抹油操作。这样不会沾。案板上只要和面团有接触的地方都涂油。准备一把刷子。

制作要领：

炸油条最关键的就是在炸的过程中能够起泡，这样做出来的油条才外部香脆，里面松软。那么怎么样才能炸得起泡呢?这和面团有关。面团加入水后要充分起筋，表面光滑，可以拉长，那么，这个油条在后面发酵，炸制的过程中就会充分膨胀。炸出来也不会成死面!

因为我们用的是酵母发酵，发酵的时候不用担心发过了。后面会有小苏打或碱中和味道。炸的时候才会有这种膨松的感觉!