自制美味炸大虾的做法

一整只虾裹面糊放在油锅里面炸制，简直就是酥香可口，很多人都很喜欢吃。下面觅食录小编为大家推荐自制炸大虾的做法，欢迎参考。

自制炸大虾食材明细

自制炸大虾做法具体步骤

1.准备苏子叶，洗净控干。

2.炸苏子叶，捞出的时候很酥脆，一碰就碎，很香。

3.虾洗净，将须子剪掉。

4.后背开刀，用牙签将虾线挑出来。

5.腌制入味去腥：盐，胡椒粉，料酒，味精。

6.盆里加干淀粉。

7.轻轻晃动盆子，让所有的虾粘上一层干淀粉，不用太厚，炸的时候将多余的淀粉抖落。

8.炸苏子叶的油，炸虾。第一次油温五成热，炸虾，定型后捞出;第二次七成油温，再炸一遍。

9.摆盘之前苏子叶垫底，摆好虾，撒上炸好的苏子叶脆。

小贴士

炸虾的时候，油温一定要控制好炸两遍才酥脆。

自制炸大虾的其他做法

材料

虾(尽量挑大的，基围虾也好)，生菜(切丝装饰用)，生粉，鸡蛋1枚，面包糠适量，盐，鸡精，黑胡椒粉，蕃茄酱，沙拉酱。

做法

1.生菜切细丝备用;鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用。

2.虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀(一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲)，再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟。

3.取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠(用手稍微压一下固定住面包糠)。

4.抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可。