炸酱面的好吃做法有哪些

炸酱面是一道比较有名的经典面食。那么，如何才能做出一道色香味俱全的炸酱面呢?下面觅食录小编为大家推荐炸酱面的几种做法，欢迎参考。

简易版炸酱面的做法

材料

面粉400克，瘦肉150克，黄酱1\2汤匙，大葱2棵、淀粉、味精、酱油、植物油 黄瓜1个。

做法

1、面粉和成面团，饧30分钟。瘦肉切末，用酱油腌制几分钟。大葱切成葱花。

2、制炸酱，植物油烧热，下入肉末炒散，黄酱用水化开，烹入，炒出香味后放入葱花、酱油。淀粉加适当水化开后烹入，搅拌均匀后放少许味精。

3、制面，面团揉好后擀成圆饼，再切成条。煮锅内水沸后，拉开，下入，翻滚两次后捞出，浇上炸酱。

4、黄瓜切丝，加少许盐拌匀、吃时自己加到面条里即可。也可以是小白菜、或者其他自己喜欢的蔬菜。

小诀窍

黄酱含盐量特大，一般勺子半下就够了。如果是一个人的饭量，四分之一勺就可以。除了葱花之外，还能加进蒜末，其他调料就要根据个人口味添加了。

营养炸酱面的做法

原料：

韩国春酱180克、土豆1个、洋葱1个、胡萝卜1根、西葫芦1/2个瘦猪肉180克、大葱1段、植物油4大勺、水1小碗、浓稠水淀粉2大勺

做法：

1.先把所有的原材料都给准备好。

2.把所有蔬菜洗净，切成约2厘米见方的丁，猪肉也同样切成2厘米见方的丁。

3.炒锅烧热，倒入2大勺植物油，油温热后放入蔬菜丁和猪肉丁炒制半熟后，盛出备用。

4.然后将锅里面加入一点油，在把酱加进去炒。

5.再倒入半熟的蔬菜丁和肉丁炒匀。

6.倒入清水大火煮沸后，改成小火把所有食材煮熟。

7.倒入浓稠水淀粉煮约1分钟，至酱汁浓稠即可。

8.将面条煮熟拌酱食用。

老北京炸酱面的做法

材料

半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。

做法

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用;

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可;

3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用;

4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内;

5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

贴心建议

1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香

2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟

3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化，最好不要少掉这两样，我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼，受不了的还是像我一样剁成蒜末吧

4、正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀面那就更棒了