炸酱面的制作步骤图解

日常生活中，很多人都喜欢吃面。在众多制作面条的方法中，炸酱面无疑是面条中最具有传统特色的美食。下面由觅食录小编为大家介绍炸酱面的做法，希望能帮到你。

炸酱面所需食材

炸酱面的做法步骤

1.猪肉切小丁

2.黄瓜切丝、胡萝卜切丝

3.黄豆芽焯水

4.香椿、腌蒜切末

5.长豆角切1CM的小段

6.甜面酱25 克、豆瓣酱25 克放入碗中，另少许水拌匀备用

7.锅中放油，烧热后放葱，炸出香味，再放入肉丁炒至发白

8.放入调好的酱炸炒片刻，待开后，撒姜末，淋上花椒油

9.盛碗内即成炸酱卤汁

10.锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入切好的长豆角，炒至熟透

11.调入酱油、盐出锅备用

12.锅中放清水，水开后下面条，煮熟

13.捞出盛在凉开水里，食用时，自己将炸酱盛碗内，与面条、菜码拌合而食

小贴士

各种配菜可依据自己的口味选择。

正宗炸酱面的做法

材料

肉馅500克(3分肥7分瘦)，泡发黄豆80克，小葱20克，手擀面200克，黄瓜一根，绿豆芽100克，油两匙，葱伴侣豆瓣酱150克，甜面酱150克，姜5克，大葱20克(切末)，料酒5克。

做法

1、姜切末，小葱切葱花待用。

2、提前切好黄瓜丝，将绿豆芽焯水沥干待用。

3、锅内放入油，烧热后，下姜末煸香，将豆瓣酱倒入，用小火炒出红油。将肉馅料倒入，不停翻炒，加入料酒去腥。

4、炒到肉末发白时，加入大葱末，炒匀后，加入甜面酱，搅拌均匀，加入一小碗水和泡发好的黄豆，慢慢熬煮。

5、不停搅拌直到酱汁粘稠，即关火，炸酱就熬好了。

6、另起一锅，烧水煮面，面煮熟后，挑起过凉。盛入碗中，舀上两匙炸酱，配上黄瓜丝、绿豆芽即可食用。

小诀窍

1、酱料较咸，所以不用再加盐和酱油了。

2、做炸酱面的面条宜用口感较硬的手擀面或抻面。挂面不适合做炸酱面。

3、配面的面码蔬菜可以根据自己的喜好加心里美萝卜、豆腐干等。