干炸丸子的营养做法教程

干炸丸子金黄色的外表诱人的香味，口感外酥里嫩，无论是喝酒、下饭还是家宴或者是给小朋友当零食都是最佳的选择下面由觅食录小编为大家介绍干炸丸子的做法，希望能帮到你。

干炸丸子所需食材

干炸丸子的做法步骤

1.牛肉切片

2.剁成肉馅

3.加入姜末

4.黄酒去腥

5.鸡精

6.胡椒粉

7.酱油

8.盐

9.鸡蛋

10.玉米淀粉

11.面包屑

12.搅拌均匀

13.锅中放入油6成热

14.肉馅放手中挤成比乒乓球小一点的肉丸

15.炸至中、、、

16.炸成金黄色

17.复炸一遍。

小贴士

1、肉馅中最好加入一点肥肉这样吃起来口感会好一些，瘦的比叫才。

2、酱油要少放，多了会感觉丸子的颜色有点深，不要放葱，葱很容易糊掉的;

3、锅中油烧5、6成热就可以把丸子下入锅里，炸至浅黄色捞出控油，在进行第二次复炸，油烧热刚刚冒烟就可以快速下入丸子2秒钟可以捞出控油，这时的丸子会很酥脆的。

4、一次吃不了可以收在冰箱冷藏，做汤的时候可以下入，口感也很不错的。

私房干炸丸子的做法

用料：

猪肉馅250g、黄酱10g、料酒10ml、老抽5ml、生抽10ml、小葱2棵、姜5g、清水30ml、玉米淀粉50g、油适量

做法：

1.将小葱洗净切碎，姜切末，用清水浸泡片刻后过滤制成葱姜水;

2.猪肉馅放入大碗中，加入黄酱、料酒、老抽、生抽、淀粉搅拌均匀;

3.将葱姜水分两次倒入肉馅中，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，再将肉馅用手抓摔十几次上劲;

4.将肉馅用手虎口位置挤出肉丸放入盘中备用;

5.锅中倒入宽油用中火烧热，油温6成热时依次将小丸子放入锅中，轻轻推动防止粘连，待丸子都炸成浅红色时捞出控油;

6.转大火加热锅中的油，油温7成热时再把丸子全部倒入锅中重复炸1分钟，肉丸变成红棕色时即可捞出。

小贴士：

**猪肉馅宜选用肥瘦相间的夹心肉，可以是半肥瘦的，也可以是4分肥6分瘦的，口感才会油润。如果瘦的太多会口感会发干。

**没有黄酱可以用黄豆酱代替，也可以不放。因为酱料都是有咸味的，就不用另外放盐了。

**因为放了老抽调色，所以丸子油炸后颜色比较深，成了棕红色，如果你不喜欢颜色太深的丸子，可以不放老抽。

**丸子最后进行复炸可以让丸子表面更酥脆，这个步骤千万不能少。

**炸丸子的过程中，可以时不时将丸子用漏勺捞起来，在漏勺里腾空抛几下，这样反复做几次，可以使肉丸的质感有酥松酥脆感。