炸酱面的制作过程图解

炸酱面是一种常见的主食,受到很多朋友的欢迎和喜爱,也是很多人去饭店必点的一道主食下面觅食录小编给大家分享了炸酱面的做法，快来试试吧。

炸酱面食材准备

炸酱面的制作过程

1.胡萝卜洗净，去皮，切丁。香菇去蒂，洗净，切丁。将二者分别焯水，捞出过凉。

2.黄瓜洗净，切丝，备用。

3.将欣和豆瓣酱和甜辣酱用少许水稀释一下。鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

4.炒锅上火，倒油烧热，下蛋液炒熟，铲成小块，盛出。

5.锅中放油，烧热后用葱花、姜末爆香。

6.下入胡萝卜丁和香菇丁翻炒几下。

7.加入豆瓣酱和甜辣酱与其翻炒，炒至酱汁粘稠。

8.下入炒好的鸡蛋炒匀即可关火。

9.汤锅加水煮沸，下入面条煮熟，捞出过凉，沥水后盛碗。

10.在面条上淋入制好的炸酱，码放黄瓜丝，拌匀后即可食用。

小贴士

1、加甜辣酱的目的是为了提味，喜欢吃辣的朋友可多放点，不过因为现在是夏季，还是建议少吃为好，此外肠胃不好的朋友最好只放豆瓣酱，毕竟辣酱属于刺激性食品。

2、菜码可根据个人的口味适当做增减，但要考虑一下其营养搭配是否合理。

3、所配的酱料本身咸甜味皆有，因此不必加盐、酱油或白糖之类的调料。

南北结合的炸酱面做法

主料：肉馅500克(3分肥7分瘦)、泡发黄豆80克、小葱20克、手擀面200克、黄瓜一根、绿豆芽100克

调料：油两匙、葱伴侣豆瓣酱150克、甜面酱150克、姜5克、大葱20克(切末)、料酒5克

制作方法：

1、姜切末，小葱切葱花待用。

2、提前切好黄瓜丝，将绿豆芽焯水沥干待用。

3、锅内放入油，烧热后，下姜末煸香，将豆瓣酱倒入，用小火炒出红油。将肉馅料倒入，不停翻炒，加入料酒去腥;

4、炒到肉末发白时，加入大葱末，炒匀后，加入甜面酱，搅拌均匀，加入一小碗水和泡发好的黄豆，慢慢熬煮。

5、不停搅拌直到酱汁粘稠，即关火，炸酱就熬好了。

6、另起一锅，烧水煮面，面煮熟后，挑起过凉水(不是夏天的话可以不用过凉水)。盛入碗中，舀上两匙炸酱，配上黄瓜丝、绿豆芽即可食用。