干炸里脊肉怎么做简单又美味

里脊肉非常的鲜嫩,质地紧密、富有弹性,是非常精华的一部分，用来油炸后会更美味。下面觅食录小编为大家推荐干炸里脊肉的做法，欢迎参考。

干炸里脊肉食材明细

干炸里脊肉做法具体步骤

1.里脊肉切条。加入少许料酒和盐，稍腌一会。

2.加入面粉或者淀粉，淀粉炸出来的效果会更好。

3.蛋液打匀，将里脊肉在里面裹一下，再下锅。

4.油烧热，里脊肉条下锅，小火炸至金黄色即可出锅。

小贴士

1、里脊肉最好吃，没筋没肥肉，要是没有里脊，可以用瘦肉代替。

2、里脊肉可以稍微腌下，入味。

3、里脊扎好，粘椒盐食用，风味更佳。

干炸里脊的烹饪技巧

1、首先，选用淀粉的时候选择蚕豆淀粉更为佳，值得一提的是蚕豆不宜与田螺同食;

2、猪里脊要顺着纹路切成粗条，腌制是时候要用盐、生抽、料酒腌至少20分钟。再用湿淀粉挂一层薄糊。炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸;

3、待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。

4、蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸时不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生;

5、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗40克。喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。