炸酱面的做法详细步骤

炸酱面是中国传统特色面食，由菜码、炸酱拌面条而成，最初起源北京，为山东鲁菜。下面觅食录小编为大家推荐炸酱面的做法，欢迎参考。

炸酱面食材明细

炸酱面做法具体步骤

1.主料：胡萝卜、面粉、猪肉辅料：植物油、盐、姜、香葱、豆瓣酱、甜面酱、料酒、花椒粉

2.把胡萝卜洗净去皮，切小丁，用料理机打汁

3.面粉里加少许盐、胡萝卜和成光滑的面团

4.抹上植物油，用保鲜袋包好，醒30分钟以上

5.猪肉切小丁，把胡萝卜切丁，葱姜洗净切末

6.把醒的面团在揉揉，擀成大厚圆片，切成长条

7.切成大小一样的小丁

8.取一小块，放在寿司帘上，用大拇指按下即可，每个都一样的方法

9.撒些面粉，防止粘连在一起

10.煮锅加水，大火烧开，下丁丁面，煮熟捞起，用凉开水过一下，捞起装碗

11.热锅凉油加姜，猪肉丁翻炒

12.豆瓣酱炒出红油，加甜面酱

13.胡萝卜丁、料酒翻炒均匀

14.加水熬制猪肉熟透

15.加花椒粉、鸡精翻炒均匀撒上香葱出锅，倒在猫耳朵上面，撒上香葱末，吃时候拌均匀即可。

小贴士

1.面粉要和的软硬合适。

2.比拉条子的面和的要硬一些，这样好按。

3.切“面丁”要大小一样。

素炸酱面的做法

材料：鲜面条、黄瓜、水萝卜、香菇、黄豆酱

做法：

1。香菇洗净切丁，锅烧热下宽油，加香菇丁炒香(喜欢吃辣的可加点干辣椒)

2。加入黄豆酱小火不停翻炒熬制几分钟即成炸酱

3。另起锅里烧开水下面条煮熟，捞出过凉水

4。黄瓜水萝卜洗净先斜切长片，再切丝

5。面入碗中，配上黄瓜水萝卜丝，舀上一勺香菇炸酱拌匀即可