干炸里脊肉的制作过程图解

里脊肉选择肉的精华之处，爽滑不肥嫩的精瘦肉，炸成条状，可做可口的小零食，外酥里嫩，椒香十足。下面由觅食录小编为大家介绍干炸里脊肉的做法，希望能帮到你。

干炸里脊肉所需食材

干炸里脊肉的做法步骤

1.准备一块猪瘦肉。

2.切成较粗的条。

3.用酱油、盐、料酒腌制10分钟左右。

4.腌好后拌入干淀粉。

5.小火热油，倒入拌好的的肉条炸。

6.炸到七分熟左右。

7.漏勺捞出。

8.大火烧开油，再炸制一遍，这样颜色更好看。

小贴士

肉可以切得再细长些，就更好看了。刚开始油温一定不要太高，容易将肉炸糊。

干炸里脊的营养价值

里脊是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。干炸里脊为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

除此之外，里脊的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。里脊还富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。最重要的，里脊是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

干炸里脊的食用禁忌

从现代营养学观点来看，豆类与里脊不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率。还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故里脊与黄豆也是不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。里脊滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与里脊共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

综合来看，干炸里脊也不是随便吃的哦，大家还是要注意一下食用禁忌为好。