自制干炸里脊肉的做法教程

干炸里脊是现在最流行的一种街边小吃，很多人都喜欢这种外酥里嫩的干炸里脊肉。下面由觅食录小编为大家介绍干炸里脊的做法，希望能帮到你。

干炸里脊所需食材

干炸里脊的做法步骤

1.准备肉

2.切丝

3.加辅料

4.拌匀

5.锅中热油

6.油6成热时炸一会

7.熟后捞出

8.再有8成热时，再复炸一下

9.捞出装盘。

小贴士在复炸时要快速一点。

正宗干炸里脊的做法

材料

猪里脊肉300克，蚕豆淀粉20克，盐2克，花生油40克，白砂糖5克，料酒10克，姜汁5克，味精2克。

做法

1.将里脊肉切成菱形块;

2.将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊;

3.炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸;

4.待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。