干炸响铃的做法具体步骤

干炸响铃皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐，就更感香甜可口，风味引人。下面觅食录小编给大家分享了干炸响铃的做法，快来试试吧。

干炸响铃食材准备

干炸响铃的制作过程

1.鸡蛋炒熟。

2.胡萝卜和香干切细条。

3.锅中加少许油，将胡萝卜和香干炒到大半熟。

4.油皮泡发，准备两张叠放在一起铺在案板上。

5.抹上甜面酱。

6.将炒好的胡萝卜和香干铺上。加点鸡蛋。

7.裹成一条，切均匀成小条。

8.锅中放油，烧五成热在锅中炸两分钟即可。

小贴士

也可以在炸之前不放甜面酱，炸好后蘸甜面酱吃。

素干炸响铃的做法

主料：山药 油皮

辅料：胡萝卜 冬笋 香菇(干) 小麦面粉

调料：酱油 盐 味精 料酒 椒盐 甜面酱 花生油

制作方法

1、山药洗净蒸熟，去皮后碾成泥，放入碗内加精盐、味精，搅拌均匀;

2、胡萝卜、冬笋、水发香菇洗净泥沙后上笼蒸熟，均切成绿豆大的小丁;

3、铁锅置火上，放花生油，将胡萝卜丁、冬笋丁、香菇丁下入锅内煸炒，再加酱油、料酒、味精;

4、待入味后，即下山药泥翻拌均匀，并加面粉，调拌成馅料;

5、豆腐衣(油皮)用热毛巾焖软，去掉边筋;

6、每张豆腐衣对剖为二，成长方形，铺在案子上;

7、将拌好的馅料放在豆腐衣上，卷成圆柱状，开口处用面粉调成的糊粘牢，这种豆腐衣卷叫做“响铃”;

8、铁锅洗净置火上，倒入花生油，烧至五成热时，将豆腐衣卷逐个放入锅内炸熟;

9、待外皮黄亮焦脆时捞出沥尽油，装入盘内;

10、花椒盐、甜面酱分别装在二个小碟内与“响铃”一同上桌蘸食。

制作提示

1.豆腐衣卷一定要将开口封牢以免炸时入油，影响成菜口感;

2.炸“响铃”时要逐个下锅，用手勺不断翻搅，以防互相粘在一起;

3.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。