干炸排骨的美味做法有哪些

排骨经过干炸之后，外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口，让人爱不释口呢!下面觅食录小编为大家推荐干炸排骨的几种做法，欢迎参考。

简易版干炸排骨的做法

主料：排骨

辅料：干香菇、洋葱、鲜笋、板栗、干葱、大蒜

调料：盐、胡椒、香草、番茄酱、红酒

烹制方法：

1、将排骨切块，加入盐、胡椒、红酒腌制备用;

2、锅中放油，放入排骨炸成金黄色捞出，锅中留少许油，加入干葱、洋葱、香菇、鲜笋煸炒，放入盐、番茄酱、胡椒调味，下排骨、板栗烧10分钟即可。

特点：色泽红润，口味独特。

营养干炸排骨的做法

1、提前将排骨泡水，中间要多次换水，目的是泡去血水;

2、泡的时候可以放上葱姜;

3、洗好的排骨加盐生抽料酒姜粉抓腌;

4、脆炸粉倒在盘子里，拌上十三香粉，鸡蛋打散;

5、取腌好的排骨，先裹脆炸粉;

6、再粘上蛋液;

7、再裹一层脆炸粉;

8、逐一裹，放在盘子里;

9、油锅烧热;

10、下入排骨，中火炸至表皮变成漂亮的黄色;

11、出锅淋油即可。

蒜香干炸排骨的做法

原料：排骨500克 麻辣花生1袋 大蒜1头

调料：生抽2汤匙(30ml) 料酒汤匙(15ml) 糖1/2茶匙(3克) 盐1/2茶匙(3克) 淀粉2汤匙(30克)

做法：

1.将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜，用保鲜膜封好，腌制4个小时。

2.倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

3.小奶锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2，3分钟捞出沥干油。

4.继续加热锅中的油，待油9成热时，放入排骨用大火炸20秒钟后捞出沥干油备用。

5.炒锅中放入一点点油，放入腌制排骨用的大蒜，煸炒出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。

提示：

1.超市中的淀粉种类很多，这道菜中我们用玉米淀粉就可以了。用淀粉的目的就是为了能锁住肉中的水分，炸过之后，排骨的口感不会太干。

2.排骨连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。

3.在炸排骨时，随时关注火量的大小，随时调整，以免炸糊。

4.用小奶锅炸东西，会比较省油。因为奶锅的面积小高度高，少量的油只要高度够，就能操作，相对大锅而言，比较节省。如果食物多的话，就多炸几次喽。

5.腌制排骨的时间越长，炸出的味道越好。夏天，建议大家将排骨放入冰箱冷藏室进行腌制。

6.麻辣花生可以直接当零食实用，在做菜中使用，别有一番风味，能到提味的作用。