香炸茄盒简单又美味的做法

香炸茄盒的做法很简单，茄子和猪肉一起炸制，猪肉的香全部进入到茄子中，外面包裹一层面糊炸好后外酥里嫩。下面由觅食录小编为大家介绍香炸茄盒的做法，希望能帮到你。

香炸茄盒所需食材

香炸茄盒的做法步骤

1.肉，切成沫的葱或姜，生抽，料酒，盐，混合搅拌均匀后腌制10分钟左右。

2.豆腐用手抓碎。

3.和肉馅混合均匀。用手抓比较方便哈。

4.长条茄子去蒂洗净，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片，如图。

5.将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。

6.把小苏打倒入面粉中搅匀，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。

7.将茄盒裹上面糊。

8.锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将裹上面糊后的茄盒放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出。

9.食用时，沾蒜香辣酱，或泰式酸辣酱，味道会更丰富，也更爽口。

小贴士

豆腐用北豆腐，不能用嫩豆腐，水分太多，不易成型。

炸茄盒的时候，将茄子沾完面糊，要用筷子夹起，一块一块的放入油锅中，以免粘连在一起。

一个茄子就能炸出很大一盘啦。

正宗香炸茄盒的做法

材料

茄子，肉馅，面粉，鸡蛋，葱姜末，盐，五香粉，生抽，料酒等。

做法

1.将肉剁成肉末，放入碗中，调入葱姜末，料酒，盐，生抽，五香粉，鸡精，顺一个方向搅拌均匀(如果太稠不好搅拌，可以加一点点水，或打入一些蛋液)，盖上保鲜膜腌制半小时。

2.面粉+生粉(2：1)用适量水调成稠面糊后，将打散的蛋液倒入，加少许盐，调成稀稠适度的面糊，放入冰箱冷藏半小时备用。

3.茄子洗净，放在案板上，每一厘米切一刀，第一刀不断，第二刀切断，成茄盒。

4.取适量肉馅酿在茄盒中间，涂抹均匀。

5.锅中倒入足量油，烧至六成热，将每个茄盒挂适量面糊，下锅炸至两面金黄，沥油出锅。

小诀窍

1.肉馅中不要调入太多水分，应该有一定的稠度，因为茄子炸后会出水的，所以大家要少放点水哦。

2.调挂糊，不要太稀，也不要太稠，太稀挂不住，太稠的话，炸出来的皮儿太厚，影响口感.具体程度，可以用一小块茄子试试，面糊能挂住一薄层，又不会很快滑下就差不多了。