香炸茄盒的制作过程图解

香炸茄盒其实就是调肉馅和裹炸糊的结合，炸好的茄子外酥内软，吃起来非常可口。下面觅食录小编给大家分享了香炸茄盒的做法，快来试试吧。

香炸茄盒食材准备

香炸茄盒的制作过程

1.肉馅里加入姜沫;

2.肉包里放入调味品;

3.用筷子搅拌均均;

4.茄子洗净，一刀不切断一刀切断，如图;

5.放入肉馅;

6.面粉放入水，小苏打粉搅拌均匀;

7.把茄子放在面糊里沾一下;

8.放入烧至七成热的油锅里;

9.炸至两面金黄;

10.捞起沥油后食用即可。

小贴士

1、沾上面糊要一个一个放入油锅内;

2、茄子先用长条形的，薄后要均匀;

干炸茄盒的做法

主料：长茄子1根 猪肉馅30g

辅料：油 盐 葱 姜 蒜 料酒 蚝油 生抽 低筋面粉100g 泡打粉2g 玉米淀粉50g

做法：

1.猪肉馅里加入剁碎的葱、姜、蒜。再放入料酒、蚝油、盐、生抽腌制半小时

2.低粉与泡打粉混合均匀，加入玉米淀粉，加入适量水调成略稠的面糊，面糊滴落后表面能产生纹路

3.茄子切片，第一刀下去不要切断，第二切下去再切断，这样可以形成一个半开口的小茄夹

4.将肉馅填入茄片中，最后要轻轻挤一下，让肉馅均匀平铺在茄夹里

5.将填过肉馅的茄盒放入面糊里，整个都要裹满面糊

6.油烧到七成热时，将茄盒放进去，炸成两面金黄

小贴士：

1.面糊很关键，一定不能稀，否则茄子放进去挂不住糊。这个没有确切份量，水要一点一点的加，以免面糊过稀

2.加入泡打粉是为了让面糊起膨大作用。如果介意，可以不放，用啤酒代替水

3.搅拌面糊最好用打蛋器，面糊不容易出疙瘩。茄子一定要选择长茄子，长而直、粗细均匀的做出来效果最好

4.可以选择迷你型的煎锅，倒少许油来炸，一面金黄后翻面再炸，这样比较省油。